Trkonyos brny leves
Hozzvalk 4 szemlyre: 25 dkg brnycomb, 1 kisebb vrshagyma, 20 dkg vegyes zldsg (srgarpa, zldsg, zldbors), 1 kisebb fehr paprika, 1 dl tejszn, 1 citromkarika, s, bors, morzsolt trkony.
Elkszts: Az 1x1 cm-es kockra vgott brnycombot, zldsget, srgarpt, fehrpaprikt, valamint a zldborst lass tzn vilgos ragulevesnek megfzzk, kzben fszerezzk. Eperlevl tsztt tesznk bele. A ksz levesbe vgl lass kevers mellett belentjk a tejsznt. Forrn tlaljuk, citromkarikt tesznk r. (A leves borj hsbl s fiatal birkahsbl is elkszthet.)
vri sertsszelet vegyes krettel
Hozzvalk 4 szemlyre: 60 dkg serts karaj, 40 dkg gpsonka, 40 dkg gomba, 40 dkg Trappista sajt, 40 dkg mexiki vegyes zldsg, 30 dkg rizs, 75 dkg burgonya, 1 dl tejfl, s, bors.
Elkszts: A natran sttt, szott serts szeleteket megkenjk tejfllel. Erre rtesszk az aprra vgott ss-borsos pirtott gombt, a cskokra vgott gpsonkt s a reszelt Trappista sajtot. Ezutn stben mindezt rpirtjuk. Vgl vegye krettel (ftt rizzsel, slt burgonyval, vegyes mexiki zldsggel) tlaljuk.
Barackos szrbet
Hozzvalk 4 szemlyre: 1 kis veg srgabarack beftt, 5 dkg cukor, ½ rd vanlia, ½ rd fahj, ½ citrom leve, dsztshez citromf.
Elkszts: A srgabara ckbefttet lecspgtetjk, levt felfogjuk. A vanlia rudat felhastjuk, belsejt kikaparjuk. A befttlevet –ha szksges- kevs vzzel 1,5 dl-nyire kiegsztjk. Hozzadjuk a citromlevet, a cukrot, a vanlia rudat a belsejvel egytt s a fahjat. Nagy lngon szirup srsgre fzzk, majd leszrjk. 2 srgabarackot cikkekre vgunk, a tbbit sszeturmixoljuk. sszekeverjk a sziruppal, s nagyobb fmtlba ntjk. Kb. 4 rra befagyasztjuk. Kzben robotgppel tbbszr alaposan tkeverjk, hogy krmes llag legyen. A fagyasztbl kivett szrbetet kiss felengedjk, majd csillagcsves nyomzskba tltjk, s behttt vegpoharakba nyomjuk. A flretett barackcikkekkel s citromfvel dsztjk.
Krakki barackhabos-manduls
Hozzvalk 12 szelethez: 30 dkg liszt, 4 kemnyre ftt tojs srgja, 3 tojsfehrje, 25 dkg vaj vagy margarin, 37 dkg porcukor, 12 dkg darlt mandula, 27 dkg srgabaracklekvr, 1 zacsk vanlis cukor, 2-3 evkanl citroml, dsztshez egsz mandulaszemek, s aszalt srgabarack.
Elkszts: A lisztet a puha zsiradkkal, a cukorral, a tojssrgjval, a darlt mandulval, 10 dkg porcukorral s a vanlis cukorral tsztv gyrjuk. Letakarva, hideg helyen 30 percig pihentetjk. A tsztt ngy, 28 cm-es kerek lapp nyjtjuk, tortaformba helyezzk s villval megszurkljuk. Egyms utn, 200 fokon (gztzhelynl 3-as fokozaton) 10-15 perc alatt arany srga sznre stjk. Rcsra tve kihtjk. A tojsfehrjket kemny habb verjk s beleszitlunk 8 dkg porcukrot. A lekvrt szitn tpaszrozzuk, majd 15 dkg-nyit a habhoz kevernk. 3 tortalapot a krmmel megkennk, s egymsra helyeznk. A negyediket a tetejre bortjuk. A maradk porcukrot s lekvrt meg a citromlevet kikeverjk, majd a mzat a torta tetejre s oldalra csorgatjuk. Mandulaszemekkel s aszalt srgabarackkal dsztjk.
Ananszos-kkuszos kuglf
Hozzvalk 18 szelethez: 50 dkg liszt, 4 tojs, 25 dkg vaj, vagy margarin, 25 dkg porcukor, 1 doboz (850 ml) ananszkonzerv, 20 dkg kkuszreszelk, 2 dl tejszn 1,2 dl tej, 2 evkanl rum, 1 zacsk stpor, 1 zacsk vanlis cukor, 1 evkanl kaka, csipetnyi s.
Elkszts: Az ananszt lecspgtetjk. A dsztshez 4 szeletet flretesznk, a maradkot feldaraboljuk. A puha zsiradkot a cukorral s a vanlis cukorral ha bosra keverjk. Egyenknt beletjk a tojsokat. A lisztet sszekeverjk a stporral, a kakaval meg a sval, s a krmbe vegytjk. Hozzadjuk a tejet, a rumot s az ananszdarabokat. A tsztt margarinnal kikent kuglfformba tltjk. Elmelegtett stbe tesszk s 200 fokon (gztzhelynl 3-as fokozaton) kb. 1 rt stjk. Rcsra tve kihtjk. A tejsznt habb verjk, s bevonjuk vele a kuglfot. Meghintjk a kkuszreszelkkel, a flretett anansszal s apr hsvti tojsokkal dsztjk
Tojslikr s hsvti torta
Hozzvalk 16 szelethez: 10 dkg liszt, 10 dkg tkezsi kemnyt, 4 tojs, 15 dkg cukor 1 zacsk vanlis cukor, 2 teskanl stpor , 2 dkg kakapor, 5 dkg reszelt tcsokold.
Tltelkhez: 6,5 dl tejszn, 2,5 dl tojslikr, 2 zacsk vanlis cukor 1 evkanl cukor, 4 lap zselatin (1 lap kb. 3 g), 2 dkg natr pisztcia, dsztshez cukorvirg, tojs alak drazs.
Elkszts: A tojsokat sztvlasztjuk. A fehrjt egy kanl hideg vzzel habb verjk, beletesszk a cukrot s a vanlis cukrot, majd egyenknt hozzkeverjk a tojsok srgjt. A lisztet sszekeverjk a kakaporral s az tkezsi kemnytvel, majd a krmbe szitljuk. Hozzadjuk a finomra reszelt tcsokoldt. A tsztt stpaprral kiblelt, 26 cm tmrj tortaformba simtjuk. Elmelegtett stbe tesszk, s 175 fokon (gztzhelynl 2-es fokozaton) 35 percig stjk. Ha kihlt, keresztben hrom lapra vgjuk. A zselatint hideg vzbe ztatjuk, feloldjuk, s a tojslikrbe keverjk. A tejsznt habb verjk. Kzben beleszitljuk a cukrot s a vanlis cukrot. A habot aprnknt a dermed zselatinhoz vegytjk, majd hideg helyre lltjuk. A krm egynegyedt az als tortalapra kenjk. Rtesszk a kzps lapot, megkenjk a krm egynegyedvel, s bebortjuk a harmadik lappal. A maradk krmet a torta tetejre s oldalra kenjk, vgl nyomzskbl dsztst nyomunk a szklre. Durvra vgott natr pisztcival, tovbb cukorvirgokkal, tojsdrazsvel dsztjk. |